荔枝短期储存过程中过氧化氢酶及维生素C含量变化研究

作者：宋凤艳

来源：韩山师范学院学报, 2010, (03): 92-95.

• 荔枝
• 储藏
• 过氧化物酶
• Vc Litchi Chinensis Sonn
• storing
• hydrogen peroxide
• Vitamin C

以荔枝品种乌叶和桂味为实验材料,研究荔枝在28℃、4℃、0℃、-15℃短期储藏过程中其果实中过氧化氢酶及Vc的变化规律.结果表明,低温冷藏过程中荔枝中Vc的含量均呈下降趋势,而过氧化物酶的活性则逐渐上升,温度对二者均有明显影响.

• 出版日期2010
• 单位韩山师范学院