一种性能稳定的黑米花青素单体及分子修饰制备方法

摘要

本发明涉及一种提高黑米花青素单体(矢车菊素‑3‑葡萄糖苷，C3G)稳定性的分子修饰方法。具体操作步骤如下：(1)清洗去杂；(2)粉碎浸提；(3)离心分离；(4)树脂纯化；(5)纳滤浓缩；(6)真空冷冻干燥；(7)C3G提取纯化；(8)真空冷冻干燥；(9)酶法修饰C3G；(10)C3G修饰产物分离；(11)真空冷冻干燥。本发明首先利用温和的条件从黑米中分离纯化出黑米花青素单体C3G，确保反应底物的完整性；再利用酶法修饰C3G，整个过程安全、高效、反应条件温和及便于控制，所选取的Novozym 435脂肪酶专一性强，修饰产物较为单一，可以利用制备型液相色谱高效率地分离纯化，最后通过真空冷冻干燥技术干燥修饰产物，最大程度地保留花青素结构的稳定性。

关键词