湖北建始三个农家核桃品质研究

作者：王浩; 刘界; 彭君; 焦春昱; 王志忠; 王建立; 张铁强

来源：北京农学院学报, 2016, 31(02): 46-49.

DOI：10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.2016.0210

• 长核桃
• 圆核桃
• 乌仁核桃
• 外观品质
• 营养成分

【目的】为进一步对长核桃、圆核桃、乌仁核桃的品种选优和标准化生产提供依据。【方法】按照国家核桃坚果品质(GB/T 20298—2006)中的方法对外观品质、物理指标进行测定,用GB/T 2906中规定的方法测定粗脂肪,用GB/T 5009.5中规定的方法测定蛋白质,等离子发射光谱法测定所含矿质元素。【结果】结果表明三个农家核桃均具良好的外观品质,且核仁饱满,味道香,涩味淡,脂肪和蛋白质含量高,矿质元素含量丰富。【结论】特别是乌仁核桃内种皮乌紫色,属消费者偏爱的紫色食品,且口感香甜,风味浓郁,营养丰富,脂肪和蛋白质含量均达到GB/T 20398—2006的特级标准,具有较好的发展前景。

• 出版日期2016
• 单位北京农学院