代谢组学在食源性ACE抑制肽研究中应用的进展

作者：于志鹏; 樊玥; 赵文竹; 张倩; 丁龙; 陈嘉钰; 励建荣; 刘静波

来源：食品工业科技, 2016, (21): 397-400.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2016.21.069

• 活性肽
• 代谢组学
• 血管紧张素转化酶抑制肽
• 作用机理 bioactive peptide
• metabonomics
• angiotensin converting enzyme inhibitory peptides
• mechanism of action

代谢组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到活性肽代谢机理及作用机制研究中。本文综述了ACE抑制肽研究现状及瓶颈,同时对代谢组学研究进展及代谢组学在ACE抑制活性肽研究中的应用进行了展望,以期为代谢组学在ACE抑制肽中广泛深入地应用提供参考。

• 出版日期2016
• 单位渤海大学