壳聚糖高分子表面活性剂作为一种绿色天然生物聚合物,因其优异的性能而备受人们关注。概述了壳聚糖改性制备高分子表面活性剂的常用方法,主要包括烷基化、季铵化、羧甲基化、酰化等,对其改性条件及产物性质进行了概括,并介绍了其在食品、医药、化妆品等领域的应用。总结了壳聚糖改性制备高分子表面活性剂的规律并对其发展方向进行展望。
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