筛选不同浓度的壳聚糖溶液用于黄瓜的涂膜保鲜。试验结果表明,采用1.5%浓度的壳聚糖溶液对黄瓜进行涂膜12 d后,黄瓜的失重率为8.1%,叶绿素含量减少0.06 mg/g,VC含量减少2.03 mg/100 g,能很好降低呼吸强度,保持其质地、外观和营养成分,室温下贮藏可延长黄瓜的货架期。
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