添加维生素E对猪肉大理石纹和瘦肉率影响的分析

作者：蒋德旗; 卢恩科

来源：饲料工业, 2014, (02): 52-55.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2014.02.010

• 维生素E
• 大理石纹
• 瘦肉率
• Meta分析 vitamin E
• marbling
• lean meat percentage
• Meta-analysis

文章探讨维生素E(VE)添加对猪肉大理石纹和瘦肉率的影响。通过对1988年1月~2013年7月发表的观察VE添加对猪肉大理石纹和瘦肉率影响的随机对照研究,Meta分析计算合并标准均数差(SMD)及95%置信区间(CI)。研究表明,与对照组比较,VE添加后大理石纹、瘦肉率的SMD分别为0.30(95%CI:0.14,0.47)(P<0.01)、1.35(95%CI:0.00,2.70)(P=0.05)。研究结果表明,饲料中添加VE提高瘦肉率作用不显著,但能显著影响大理石纹,使肌内脂肪分布理想。

• 出版日期2014
• 单位南方医科大学; 玉林师范学院