为提高魔芋葡甘露聚糖的性质以及应用范围,采用了在1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐(EDC)和4-二甲氨基吡啶(DMAP)催化下,使三乙酰没食子酸(TAGA)与葡甘露聚糖进行酯化改性,并用红外测定了其结构特征,同时研究了其粘度及成膜性。当三乙酰没食子酸与葡甘露聚糖的质量比为1:2,三乙酰没食子酸与EDC的物质的量比为1:1.5时粘度及成膜性最佳,为魔芋葡甘露聚糖的改性研究提供了新方法。
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