不同小体型肉鸭品系生长性能、屠宰性能和肉品质比较

作者：徐鸣鸿; 张傲; 贾雯茜; 庄重; 王志秀; 江勇; 白皓; 常国斌; 陈国宏^*

来源：中国家禽, 2023, 1-6.

• 优质肉鸭
• 生长性能
• 屠宰性状
• 肉品质

为比较“益扬1号”两个专门化品系（H1♂×H1♀、H2♂×H2♀）及其杂交后代（H1♂×H2♀）生长性能、屠宰性能和肉品质，试验采用1日龄“益扬1号”两个专门化品系及其杂交后代各110只进行地面平养，记录生长性能，7周龄进行屠宰与肉品质测定。结果显示：7周龄时，H1♂×H2♀组体重低于H1♂×H1♀组，高于H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组除胸深外，各项体尺指标均显著高于H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组的腿比率、瘦肉率、腿肌率和胸肌率显著高于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05），屠宰率、全净膛率和半净膛率显著低于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组胸肌肉色a*显著高于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05），腿肌肉色b*低于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组剪切力显著低于H1♂×H1♀组（P<0.05），水分含量显著低于H2♂×H2♀组（P<0.05）。H1♂×H2♀组胸肌蛋白质含量和腿肌脂肪含量显著高于H1♂×H1♀和H2♂×H2♀组（P<0.05）。结果表明H1和H2纯系经过杂交，生长性能和肉品质等指标得到改善。

• 出版日期2023
• 单位扬州大学