木聚糖酶热稳定性化学修饰研究

作者：张勇伟; 胡虹; 刘亮伟; 陈红歌

来源：食品与发酵工业, 2011, (05): 61-65.

• 木聚糖酶
• 化学修饰
• 聚乙二醇
• 热稳定性 xylanase,chemical modification,polyethylene glycol,thermostability

采用不同化学修饰剂对毕赤酵母工程菌所产的木聚糖酶进行化学修饰,结果发现用聚乙二醇(diamino-PEG)对酶进行的化学修饰,提高了酶的热稳定性。通过对化学修饰木聚糖酶条件的优化,最终确定了修饰反应体系中,木聚糖酶、diamino-PEG和偶联剂(EDAC/NHS试剂)的摩尔比为1∶1 000∶100。该修饰反应得到的修饰酶,在55℃保温10 min后,残余酶活力为61.6%,比原酶提高了29.1%,通过对酶学性质的分析,发现修饰酶只有pH稳定性、热稳定性发生了改变。

• 出版日期2011
• 单位河南农业大学