铁强化酱油中NaFeEDTA含量测定

作者：黄建; 霍军生

来源：卫生研究, 2003, S1: 60-63.

• NaFeEDTA
• 比色法
• 铁强化酱油 NaFeEDTA
• spectrophotometry
• soy sauce

在酸性 (pH≤ 0 5 )条件下 ,五元螯合物NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3 + ,Fe3 + 与显色剂硫氰酸铵发生反应生成红色络合物 ,此红色络合物在λ =4 80nm处有最大吸收 ,且吸光度与浓度之间成线性关系。利用此线性关系可以准确测定出铁强化酱油中NaFeEDTA的含量。此方法线性范围 4～ 2 0 μg ml(以NaFeEDTA含量计 )之间 ,相关系数 0 9999。样品中测定NaFeEDTA的回收率在 95 %～ 110 %之间 ,此方法简便、快速、准确 ,是测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的有效方法。

• 出版日期2003
• 单位中国疾病预防控制中心营养与健康所