地衣芽孢杆菌弹性蛋白酶纯化和性质研究

作者：傅明亮; 刘晓杰; 刘婧; 何国庆; 陈启和

来源：食品科学, 2011, (07): 216-219.

• 地衣芽孢杆菌ZJUEL31410
• 弹性蛋白酶
• 纯化
• 酶学性质 Bacillus licheniformis ZJUEL31410
• elastase
• purification
• enzymatic properties

用地衣芽孢杆菌发酵液制备弹性蛋白酶粗酶液,采用硫酸铵分级沉淀和Sephadex凝胶柱层析的方法分离纯化弹性蛋白酶,并对弹性蛋白酶的酶学性质进行研究。结果表明:弹性蛋白酶粗酶液经40%～70%饱和度的硫酸铵纯化后比活力提高到120U/mg,经凝胶柱层析纯化后比活力可达到292U/mg,纯化倍数为12.6,SDS-PAGE法证实弹性蛋白酶分子质量为29.5kD。对酶学性质的研究结果表明:弹性蛋白酶最适反应温度为55℃,最适反应pH值为7.4,以刚果红-弹性蛋白为底物,米氏常数Km为9.67mg/mL。低浓度金属离子Ca2+和K+对酶活力有促进作用,而Mg2+、Mn2+、Zn2+和Al3+对酶活力则...

• 出版日期2011
• 单位浙江大学