食品辐照术是利用电离辐射源发出的射线来照射食品 ,从而引起食品中一系列化学或系列化反应 ,达到抑制发芽 ,推迟成熟、延长货贺期、杀虫、杀菌或灭菌的目的。它作为一种理想的“冷处理”方法 ,有其独特的优势 ,愈加受到各国关注。本文简要介绍了食品辐照技术的发展状况与现状 ,同时分析了影响其商业化进程的各种因素 ,探讨了相应的对策 ,并对今后食品辐照技术的发展方向提出了见解。
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