采用体外自组装技术制备壳聚糖/原花青素微凝胶，通过测定其对DPPH、ABTS和羟基自由基的清除能力，以及体外模拟人体消化环境下对胆酸盐的吸附能力，验证微凝胶功能成分的协同作用。测定在不同离子强度和有无尿素条件下微凝胶对胆酸盐的结合能力，进一步考察理化因素对微凝胶结合能力的影响，为壳聚糖/原花青素微凝胶在药品食品中的实际应用提供理论依据。
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