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摘要
山茶籽油是我国特色食用油，具有多种活性，多酚是其主要功能成分之一。为探究油茶籽多酚的活性特点，研究比较了15个油茶籽多酚样品和5种非油茶植物多酚(肉桂多酚、苹果多酚、葡萄皮多酚、紫锥菊多酚、石榴皮多酚)抑制脂氧合酶(lipoxidase, LOX)、环氧合酶-2(cyclooxygenase 2,COX-2)、 α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和胰脂肪酶活性，羟自由基清除率、超氧阴离子清除率，抗脂质氧化活性，并通过“蓝精灵”实验评估了多酚对果蝇肠炎的抑制活性。结果表明：油茶籽多酚提取物对几种酶均有抑制作用，油茶籽多酚提取物对果蝇肠炎和LOX活性的抑制作用显著高于非油茶籽多酚提取物；相关性分析结果显示，多酚抗LOX活性和抗果蝇肠炎活性之间呈极显著正相关(r=0.725,P<0.01)。油茶籽多酚是α-葡萄糖苷酶选择性抑制剂，其抗炎效果强于非油茶籽多酚，抗氧化、抑制LOX活性可能是油茶籽多酚抗肠炎机制之一。
- 出版日期2023
- 单位中南林业科技大学
