包装食品中脂肪含量的分析和变化范围的研究

作者：何梅; 满青青; 虞爱旭; 马永民; 王小凡; 杨月欣

来源：卫生研究, 2007, (05): 544-546.

• 包装食品
• 脂肪
• 变异和不确定度
• 实验室分析 prepackaged food
• fat
• variety and uncertainty
• laboratory analysis

目的研究不同实验室对包装食品中脂肪检测的实验误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)13种包装食品,在全国的7家实验室进行3次脂肪的平行样检测,脂肪检测方法为国家标准方法。结果所有脂肪检测结果筛查合格率为93.4%。脂肪检测精密度为:实验室内变异系数1.89%～5.39%,实验室间2.64%～24.14%,室内和室间总和为3.32%到24.60%,平均11.51%。除脂肪含量非常低的鱼罐头和脱脂奶粉外,脂肪检测的相对扩展不确定度由6.48%到34.80%,平均17.62%。结论中国实验室内对脂肪的检测符合国家标准方法的要求...

• 出版日期2007
• 单位杭州市疾病预防控制中心; 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 天津市疾病预防控制中心