磁性聚合物微球固定化发酵液中脂肪酶的研究

作者：郭俊宏; 王添誉; 孙西同; 李佥^*; 陈晓艺; 李苗; 曾祥冰; 黄帆; 李宪臻^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-12.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035960

• 磁性材料
• 树枝状接枝
• 固定化脂肪酶
• 酶学性质
• 近平滑假丝酵母

脂肪酶是一类功能多样且应用广泛的酶，但是由于游离酶酶活易损失且难以分离回收，通常不适合实际应用。为了解决实际应用中游离脂肪酶的稳定性和重复使用性较差的问题，该研究首先使用近平滑假丝酵母发酵生产脂肪酶，然后合成了聚酰胺-胺树枝状大分子接枝的聚甲基丙烯酸甲酯磁性微球(Fe3O4@PMMA/PAMAM)，并用多种方法对其进行表征。进一步将Fe3O4@PMMA/PAMAM作为载体用于固定化脂肪酶，最优固定化条件为戊二醛用量0.6 mL、固定化时间5 h、固定化pH 8.0、固定化温度35 ℃，所得的固定化脂肪酶酶活为864 U/g，酶活回收率为74.29%。与发酵液中的游离脂肪酶相比，固定化脂肪酶的热稳定性和pH稳定性均明显增强。在连续循环使用10次后，固定化脂肪酶仍能维持72.23%的酶活。在4 ℃下储存30 d后，固定化脂肪酶仍能保留71.44%的酶活。

• 出版日期2023
• 单位生物工程学院; 大连工业大学