红曲黄酒冰点的预测模型构建

作者：梁璋成; 刘淑梅; 何志刚; 林晓姿; 李维新

来源：福建农业学报, 2014, (07): 688-690.

DOI：10.19303/j.issn.1008-0384.2014.07.017

• 红曲黄酒
• 冰点
• 模型 Hong Qu glutinous rice wine
• freezing point
• model

通过分析19种福建红曲黄酒样品主要理化指标与冰点的相关性,建立红曲黄酒冰点预测数学模型。结果表明:黄酒酒精度、总糖含量对黄酒冰点的影响均为极显著负相关(P<0.01),而非糖可溶性固形物含量、总酸含量对黄酒冰点的影响不显著(P>0.05)。建立的黄酒酒精度X1(%)、总糖含量X2(g·L-1)与黄酒冰点(Y)之间关系的数学模型为:Y=0.6161-0.9778 X1-0.1241 X2。模型达极显著(P<0.01),拟合效果达92%以上。

• 出版日期2014
• 单位福建农林大学; 福建省农业科学院