不同海拔茶树品种紫娟主要生化成分变化规律分析

作者：杨盛美; 包云秀; 李金龙; 段志芬; 刘本英; 唐一春^*

来源：湖北农业科学, 2023, 62(06): 110-128.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2023.06.020

• 海拔
• 茶树品种紫娟
• 生化成分
• 变化规律

以种植于海拔900、1 200、1 500、1 800、2 300 m的紫娟成龄茶园为研究对象，分析茶树品种紫娟主要生化成分随海拔高度的变化规律。结果表明，在海拔900～2 300 m种植区域，水浸出物含量、茶多酚含量均随海拔升高而降低，在海拔900 m种植区域最高，分别为51.5%、30.3%。随着海拔的升高，氨基酸含量连续升高2次，在海拔2 300 m种植区域，氨基酸含量呈明显升高，为3.8%。咖啡碱含量随着种植海拔的升高呈先降低后升高的趋势，在海拔900 m种植区域最高，为4.3%。儿茶素总含量随着海拔的升高呈先降低后升高的趋势，在海拔900 m种植区域最高，达15.88%。在海拔900～1 800 m种植区域，花青素含量随着海拔的升高而逐渐升高，在海拔1 800 m种植区域，花青素含量达最大值，为18.5 mg/g，在海拔2 300 m种植区域，花青素含量降至最低，为14.3 mg/g。

• 出版日期2023
• 单位云南省农业科学院茶叶研究所