烤烟新品种中烟特香301特征香气物质研究

作者：曹建敏; 别瑞; 王玉华; 王丽丽; 霍光; 高加明; 李金海; 王大伟; 孔芳芳; 赵福彬; 邱军^*

来源：中国烟草科学, 2022, 43(02): 64-70.

DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2022.02.011

• 中烟特香301
• 烤烟
• 特征香气
• 新品种

为从分子水平认识烤烟新品种中烟特香301特征香韵的香气物质基础，采用顶空-箭型固相微萃取-气相色谱质谱联用法（HS-SPME Arrow-GC/MS）测定了中烟特香301和对照品种中烟100中挥发、半挥发性香气成分，结合主成分分析（PCA）和偏最小二乘-判别分析（PLS-DA）方法分析了中烟特香301的特征香气成分。结果表明：(1)两个品种中共检测到香气物质102种，其中质体色素降解产物20种、美拉德反应产物32种、苯丙氨酸和木质素转化产物12种、西柏烷类降解转化产物2种、脂类代谢转化产物2种、氨基酸降解产物5种、其他来源降解产物29种；(2)中烟特香301与中烟100含量差异显著的香气物质有46种，包括质体色素降解产物9种、美拉德反应产物15种、苯丙氨酸和木质素转化产物4种、脂类代谢转化产物2种、氨基酸降解产物2种、其他类14种，其中41种香气物质含量增加。中烟特香301的特征香韵可能与其香气物质的大幅增加密切相关，质体色素降解产物尤其是类胡萝卜素降解产物对中烟特香301花香香韵的形成发挥主要作用。

• 出版日期2022
• 单位山东潍坊烟草有限公司; 山东青岛烟草有限公司; 山东临沂烟草有限公司; 中国农业科学院研究生院; 中国农业科学院烟草研究所