唾液酸酶和唾液酸糖基转移酶在生物体内许多重要的生理过程中发挥着不可或缺的作用.一般而言,唾液酸酶可以断裂糖缀合物末端与唾液酸残基相连接的糖苷键而水解唾液酸糖缀合物;唾液酸糖基转移酶以CMP-Neu5Ac为底物将唾液酸残基转移至新的糖基受体上.综述了与唾液酸相关的酶的分类、结构与催化反应机理;唾液酸酶和唾液酸糖基转移酶催化反应在有机合成中的应用;以及唾液酸酶的检测方法.对未来与唾液酸相关的酶的研究与应用进行了展望.
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