对鉴别味精中硫酸镁的几种常用方法进行了探讨,并对各方法的准确性、特征性、检测成本、可推广性及经济效价进行了比较。结果表明:大豆蛋白沉淀法既经济又便于推广,但检测结果不够准确;原子吸收等光谱法检测结果准确,但检测成本略高,不易推广。
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