对危害食品安全的丙烯酰胺残留含量检测方法的研究

作者：刘慧; 闫树刚; 高秀芝

来源：中国农学通报, 2003, (06): 37-39.

• 丙烯酰胺
• 检测
• 油炸食品 Acrylamide
• Determination
• Fry Food

针对危害食品安全的丙烯酰胺进行检测方法的分析研究 ,提出了在食品中检测丙烯酰胺残留量的几种合理方法 ,以期对我国传统食品和日常食品中丙烯酰胺的残留水平进行安全性评价 ,具有实践性指导意义

• 出版日期2003
• 单位北京农学院