稻谷在超声波和热风联合作用下的干燥工艺研究

作者：张锁龙; 高涛; 赵玉杰; 徐清华; 戎铖; 戴玮

来源：食品科技, 2016, (05): 158-162.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2016.05.030

• 稻谷
• 热风干燥
• 超声波
• 爆腰率
• 发芽率 grain
• hot-air dying
• ultrasonic
• crackle ratio
• germination ratio

我国粮食干燥机存在的问题主要是燃料利用效率低,同时干燥后的粮食品质较低。以超声波干燥和热风干燥相联合的联合干燥方式进行稻谷干燥试验,探究超声波对稻谷干燥过程的影响。在热风温度为40℃,风速为3 m/s,超声波作用时间为3 min的条件下探究超声波功率、超声波作用时间间隔和超声波作用距离对稻谷干燥性能和品质的影响。结果表明,超声波在稻谷降速干燥阶段效果显著,干燥时间最快缩短25 min,降低能耗,同时爆腰率最高减少3.2%,发芽率最高增加5%,能够提高稻谷干燥后的品质。试验结果对超声波稻谷干燥设备生产具有一定的指导意义,前景广阔。

• 出版日期2016
• 单位常州大学