食用菌的降血糖作用研究进展

作者：芦菲; 李波; 索晓敏; 李斌

来源：食品研究与开发, 2010, (02): 189-192.

• 食用菌
• 降血糖
• 糖尿病 edible fungus
• hypoglycemic activity
• diabetes

已经证实多种食用菌具有降血糖作用。综述食用菌降血糖活性的研究进展,对食用菌可能存在的降血糖成分(多糖、蛋白质、膳食纤维等)及降血糖机理进行了分析,并对食用菌降血糖功能性食品的开发提出展望。

• 出版日期2010
• 单位河南科技学院; 华中农业大学