牦牛肉和牦牛乳中碘含量及甲状腺激素检测结果分析

作者：孟献亚; 李亚楠; 张秀丽; 余慧珍; 胡兰盛; 蔡生花; 周昕; 杨佩珍; 陈勋; 甘培春; 喇翠玲; 何多龙

来源：现代预防医学, 2017, 44(10): 1774-1779.

• 牦牛肉
• 风干牦牛肉
• T4
• 检测
• 分析

目的检测牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛乳中甲状腺激素,探讨藏族群众通过牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛奶等摄入甲状腺激素的可能性。方法采用磁酶免化学发光法检测牦牛肉、风干牦牛肉和牦牛乳中T4含量;同时采用《食品碘检测方法》(WS302-2008)检测风干牦牛肉中碘含量,ICP-MS检测游离碘,计算蛋白结合碘和T4含量。结果新鲜牛肉中T4均值为29.2μg/㎏,范围在8.8047.8μg/㎏;风干牛肉中T4均值为36.6μg/㎏,范围在11.646.63μg/㎏;风干牛肉中总碘均值为85.5μg/㎏,范围在63.7108.8μg/㎏,蛋白结合碘均值为25.8μg/㎏,与直接测得的T4结果相符;牛奶中T4均值为38.6μg/L,范围在23.653.06μg/L。结论青海藏族人群通过食用牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛乳摄入了碘和甲状腺激素,可以弥补因食用非碘盐而导致的碘缺乏。

• 出版日期2017
• 单位青海省地方病预防控制所