建立了测定大豆混合磷脂的HLB值的方法。并做出了不同温度下HLB值的标准曲线。利用此曲线测定了不同PC含量的磷脂的HLB值,PC含量为25.6%～69.9%,其HLB值在7～10之间。研究了不同PC含量的大豆混合磷脂的乳化能力。
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