科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
【目的】明确新疆灰枣15种组分的营养质量。【方法】以新疆7县市产出的灰枣为受试材料,在完成受试材料15种组分测试分析的基础上,通过INQ(营养质量指数),对组分的营养质量进行研究评价。【结果】铁、锌、钙、镁、锰、VB1、蛋白、脂肪、纤维、磷INQ整体小于1;碳水化合物的INQ值在1.561.58;铜、硒INQ值整体高于1,部分试样INQ值整体高于2;VB2、钾INQ值整体高于2。【结论】铁、锌、钙、镁、锰、VB1、蛋白、脂肪、纤维、磷是新疆灰枣新产品研发过程中,需重点提高的营养素;灰枣铜、硒供给相对充足,部分产区灰枣为营养素铜、硒的良好来源;新疆灰枣是VB2和钾的良好来源。
