科学家揭示间歇性禁食对健康、衰老和疾病的影响

来源：中国食品学报, 2020, 20(02): 60.

<正>近几年来,间歇性禁食似乎成了瘦身界的新宠,这种方法被认为不仅可以减肥、增强精力,甚至还可以延寿。是否存在足够的科学证据支持这些效果呢?前些时间,发表在《Cell Metabolism》上的一项研究,揭示了10小时的"限时饮食"对健康的改善效果。间歇性禁食通常分为两类:一种是每日限时进食,即将进食时间段缩窄至6到8小时;另一种是所谓的"5∶2间歇性禁食",即每周7天中有两天仅吃一顿中等量的餐食。一系列动物研究和人类研究表明,禁食与进食之间的交替有助于细胞健康,可能是通过触发一种代谢转换,即古老的应对食物短缺时期的适应方式。当细胞耗尽能快速获取基于糖的能量储备,并开始以较慢的代谢过程将脂肪转化为能量时,就会发生这种转换。

• 出版日期2020