大蒜、大葱和洋葱抽提物对产生黄曲霉毒素真菌的抑制作用

作者：王银善; 庞学军; 方慈祺

来源：环境科学与技术, 1986, (02): 7-9.

DOI：10.19672/j.cnki.1003-6504.1986.02.002

• 抽提物
• 抑制作用
• 黄曲霉毒素

<正> 黄曲霉毒素(Aflatoxin)是一种对人有致癌作用的物质。它的产生是与黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)生长相关联的。然而很多食品上都能支持这些真菌生长并合成黄曲霉素。这一问题在高温多雨的地方尤为突出。为了防止黄曲霉毒素对人的危害,寻找一种经济、有效和方便的抑制黄曲霉菌生长的方法是很有意义的。笔者参考国外资料,结合国内中医的经验,利用大蒜、大葱和洋葱抽提物对黄曲霉菌的抑制作用进行了试验,结果表明,它们对该菌的生长是有明显抑制作用的。

• 出版日期1986
• 单位中国科学院武汉病毒研究所