四种储藏方式对东北大豆品质影响的研究

作者：李燕羽; 曹阳; 黄成; 赵会义; 李锦; 刘杰; 张朝洁

来源：粮油食品科技, 2013, (05): 105-108.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2013.05.008

• 国产大豆
• 储藏
• 品质 domestic soybean
• storage
• quality index

通过对华北4个粮库8个仓储藏的东北大豆的蛋白质溶解比率、脂肪酸值、发芽率和孢子计数进行检测,寻找敏感指标。结果显示蛋白质溶解比率、发芽率和孢子计数能较科学反映大豆储藏品质的好坏,低温低湿有利于保存大豆的品质。

• 出版日期2013
• 单位国家粮食局科学研究院