壳聚糖在食品方面的应用

作者：谢文娟

来源：食品安全导刊, 2018, (30): 158.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.30.127

• 壳聚糖
• 食品
• 应用

壳聚糖是天然多糖中唯一的碱性氨基多糖,它因特殊的功能性质被广泛应用于环保、生物医用材料、纺织、食品等行业领域,有广阔的市场前景。本文主要研究了壳聚糖在食品方面的应用,为壳聚糖在食品方面的进一步发展奠定基础。

• 出版日期2018