不同包装材料对冷却羊肉品质的影响

作者：李开雄; 王俊钢; 卢士玲; 韩冬印; 蒲菊霜; 曾小红

来源：食品工业, 2010, (04): 71-73.

• 包装材料
• 冷却羊肉
• 品质 packing material
• cooling mutton
• quality

采用PA/PE、PA/CPP、OPP/CPP、PET/AL/PE四种包装材料,并结合真空包装方法,将冷却羊肉4℃贮藏,分别在第0、4、8、12、16、20 d检测其各项指标,根据这些指标确定适合冷却羊肉的包装材料。试验结果表明:四种包装材料保鲜效果依次为:PA/CPP>OPP/CPP>PET/AL/PE>PA/PE。

• 出版日期2010
• 单位石河子大学