油菜籽的贮藏与加工

作者：郑江龙

来源：新农村, 2018, (04): 35-36.

<正>油菜籽的主要用途是榨油食用,也是我国传统的主要食用油原料之一,其加工品菜籽油在我国食用油中占的比重较大。油菜籽原料贮藏及其品质控制效果对菜籽油的食用安全性非常重要。油菜籽具有粒小、皮薄、含油量高(平均为35%～45%),颗粒间隙小,吸湿性强、易发热、霉变等特性,收获后若不及时干燥,极易发热而发生霉变或发芽,尤其是在我国南方梅雨时节,因此,需要采取综合性措施,实

• 出版日期2018