鲜香菇、平菇样品洗涤、烘干和研磨后经高温烧结炉灰化,最后用5%稀硝酸溶解,用火焰原子吸收法测定其重金属元素Cu、Mn、Cd、Pb,结果:平菇、香菇中Cu、Cd含量均超国家标准,Pb没检测出,加标回收率为98%~104%,RSD为0.1%~0.9%。该方法操作简便,灵敏度高。通过实验得知,不同食用菌对重金属的富集作用相差较大,同种食用菌不同部位对重金属的富集也完全不同。
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