本试验以初始水分含量为12.6%的小麦为原材料,在度夏期间(4—9月)探究了氮气气调与常规储藏条件下小麦的品质变化。试验过程中测定了小麦水分、发芽率、面筋吸水量、带菌量在不同储藏条件下的变化。研究结果表明,氮气气调较常规储藏条件下,小麦储藏品质的劣变能得到有效降低。
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