南瓜多糖抑制α-淀粉酶及抑菌活性的研究

作者：万艳娟; 刘晓娟; 赵力超; 周爱梅; 刘欣

来源：食品科技, 2012, (03): 44-47.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2012.03.043

• 南瓜多糖
• α-淀粉酶
• 抑菌性 pumpkin polysaccharide
• α-amylase
• antibiotic activity

研究了南瓜多糖对α-淀粉酶活性的抑制效果及其抗菌性。结果表明:南瓜多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用较弱;热水提取的南瓜多糖抗菌活性较高,并且对大肠杆菌的抑制作用强于枯草芽孢杆菌,但是对黄曲霉和黑曲霉没有抑制性。

• 出版日期2012
• 单位华南农业大学