酪蛋白糖巨肽分离纯化方法的研究进展

作者：李博智; 陈庆森; 张彦青

来源：食品科学, 2008, (11): 662-666.

• 酪蛋白糖巨肽
• 分离技术
• 检测技术
• 生理活性

酪蛋白糖巨肽(CGMP)主要是κ-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品。本文对酪蛋白糖巨肽的来源及结构作了简要概括,对其分离纯化方法及进展作出了详细论述。

• 出版日期2008-11-15
• 单位天津商业大学