壳聚糖双胍盐酸盐涂膜保鲜砂糖橘及其抑菌作用的研究

作者：傅夏兵; 陈佳阳; 罗永祥; 乐学义

来源：广东农业科学, 2013, (23): 99-102.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2013.23.034

• 壳聚糖双胍盐酸盐
• 砂糖橘
• 保鲜
• 抑菌作用 chitosan biguandine hydrochloride
• Citrus reticulata
• fresh-keeping
• antibacterial activity

研究了壳聚糖双胍盐酸盐(CGH)对柑橘绿霉菌和柑橘青霉菌的抑菌能力,并通过涂膜的方法处理砂糖橘,测定了贮藏过程中果实失重率、可溶性固形物含量(TSS)、维生素C(Vc)含量及总酸含量(TA)的变化。结果表明,与壳聚糖(CTS)比较,CGH对柑橘绿霉菌和柑橘青霉菌具有较强的抑菌能力,当CGH浓度为0.4 mg/mL和5.0mg/mL时,可分别完全抑制柑橘青霉菌和柑橘绿霉菌的生长;质量浓度为2%的CGH涂膜处理的砂糖橘在28(±2)℃下存放27 d后,失重率仅为2.25%,TSS为13.7%,Vc含量为每100 g砂糖橘鲜重含有15.01 mg、可滴定酸含量为0.85%。与对照相比,CGH涂膜较好...

• 出版日期2013
• 单位华南农业大学