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摘要
研究纳豆菌固体发酵产纳豆激酶的工艺及其部分酶学性质。采用单因素和正交试验,对以豆渣为原料纳豆菌固体发酵生产纳豆激酶的工艺条件进行优化,并利用最佳发酵工艺制备纳豆激酶粗品,对纳豆激酶的部分性质进行研究。结果表明固体发酵培养基最佳配比:豆渣:麸皮=5:2,初始含水量65%,接种量为 10%,初始 pH为 8.0,培养温度 30℃。采用最适培养基和优化工艺,在250 ml三角瓶中进行验证实验,纳豆激酶的酶的产率可达到 1577U·.g- 1。酶学性质研究表明,最适反应温度为60℃,37℃以下稳定,最适反应pH为8.0,在 pH7-9 溶液中基本稳定。体外溶栓作用表明,纳豆激酶溶解纤维蛋白的方式是直...
