脱水蔬菜的研究进展

作者：黄劲松; 周裔彬; 杜先锋; 董明

来源：食品工业科技, 2006, (04): 203-206+112.

• 蔬菜
• 脱水
• 原理
• 工艺 vegetables
• dehydration
• principles
• technology

综述了近几年来,国内外脱水蔬菜的工艺、脱水原理、脱水蔬菜的理化性质、冻干产品的检验指标及目前脱水蔬菜存在的问题,同时,对未来的脱水蔬菜发展趋势及我国的脱水蔬菜的前景进行了展望。

• 出版日期2006
• 单位安徽农业大学