魔芋果冻粉工艺配方

作者：张东华; 汪庆平

来源：食品工业科技, 1998, (04): 59-60.

• 魔芋果冻
• 卡拉胶
• 协同作用
• 胶凝 Amorphophallus konjac jelly
• kappa Carrageenan
• synergism
• jellification

叙述了魔芋果冻粉的制备及配方，并对果冻形成的最佳条件进行了探讨。

• 出版日期1998
• 单位云南省农业科学院; 云南民族大学