不同杂交肉牛背最长肌脂肪酸含量分析

作者：李聚才; 刘自新; 王川; 梅宁安; 马小明

来源：肉类研究, 2012, (08): 30-34.

• 杂交肉牛
• 背最长肌肉
• 脂肪酸含量
• 分析 beef cattle crossbreeds
• longissimus dorsi
• fatty acid contents
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分析研究不同杂交肉牛背最长肌肉脂肪酸含量。选择年龄、体质量和体况接近的安格斯、利木赞、西门塔尔牛与本地黄牛的杂交公牛18头;按不同杂交牛种分为1组(AG×L)、2组(LM×L)、3组(SM×L),每组为6头,各组随机选择3头屠宰,取其背最长肌为材料。结果表明:不同杂交肉牛SFA含量为3组优于1组和2组,皆以棕榈酸和硬脂酸含量为主,且硬脂酸含量3组和1组显著高于2组(P<0.01;P<0.05);MUFA含量为2组优于1组和3组;PUFA含量为3组优于1组和2组,且皆以亚油酸和花生四烯酸含量为优势;总脂肪酸、二十碳五烯酸、n-6 PUFAs和n-3PUFAs含量及PUFA/SFA(P/S)比例为...

• 出版日期2012
• 单位宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心