烤烟重要水溶性糖组成及对感官品质的影响

作者：王玉华; 王德权; 管恩森; 姜振玲; 杨晓东; 席元肖; 孙玉军; 杜传印^*

来源：浙江农业科学, 2021, 62(02): 392-400.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20210249

• 潍坊烤烟
• 水溶性糖
• 组成分析
• 感官品质

为明晰潍坊烟叶水溶性糖组成状况及其对烟叶感官品质的影响,本研究利用离子色谱法对潍坊烟叶水溶性糖进行检测。结果表明,烟叶水溶性糖中,葡萄糖含量最高,占总糖比例在30%以上;果糖含量次之;其次为蔗糖;麦芽糖、鼠李糖和木糖含量较低,三者合占1.00%左右。其中,木糖含量最低,平均为0.02%,而80%的样品中木糖无法准确定量。烟叶中水溶性糖与烟叶感官品质之间存在一定的相关性。葡萄糖、果糖、蔗糖、6种水溶性糖总量、还原糖以及葡萄糖、果糖、麦芽糖3种糖总量对烟叶感官品质有一定促进作用,达到显著甚至极显著水平,麦芽糖对烟叶感官品质不利。

• 出版日期2021
• 单位山东潍坊烟草有限公司