棉籽蛋白的研究进展及其在食品中的应用

作者：周建中; 张晖

来源：农产品加工(学刊), 2014, (11): 53-57+61.

• 棉籽蛋白
• 提取
• 脱毒
• 功能特性
• 应用 cottonseed protein
• extract
• degossypol technology
• functional properties
• application

从棉籽蛋白的提取方法、脱酚方法、成分分析及功能特性等方面出发,综述国内外有关棉籽蛋白的研究现状,在此基础上分析棉籽蛋白在食品中的应用情况。

• 出版日期2014
• 单位江南大学; 新疆农业大学