湖北绿茶香气组分的主成分分析

作者：龚自明; 王雪萍; 高士伟; 郑鹏程; 叶飞; 滕靖; 王红娟

来源：湖北农业科学, 2013, (23): 5780-5783+5824.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2013.23.016

• 绿茶
• 香气组分
• 主成分分析
• 湖北省 green tea
• aroma compounds
• principal component analysis
• Hubei province

采用顶空固相微萃取与气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定了湖北省15只绿茶的香气组分。通过主成分分析鉴定出湖北绿茶中主要特征香气成分,分别是5,6-环氧-β-紫罗酮、α-蒎烯、α-古巴烯、β-愈创烯、β-紫罗酮、δ-杜松烯、丁酸-反-2-已烯酯、杜松烯、甲酸香叶酯、萘、十五烷、已酸-顺-3-已烯酯、植醇、紫罗酮。以不同特征值的方差贡献率βi(i=1,2,…,k)为加权系数,利用综合评价函数F=β1F1+β2F2+…+βk Fk计算各绿茶样本得分,排序评价绿茶香气质量,评价结果与传统感官审评结果具有较好的一致性。栗香型的茶样综合评价分值普遍较高,而清香型茶样综合评价分值普遍偏低。

• 出版日期2013
• 单位湖北省农业科学院果树茶叶研究所