稻谷分程干燥工艺优化

作者：熊书剑; 孙卫红; 赵鲁宁; 卢**; 贺小宁; 毛均铭; 周秋阳

来源：食品科学, 2017, 38(06): 274-281.

• 稻谷
• 分程干燥
• 主成分分析
• 响应面方法

为了得出最佳稻谷分程干燥工艺条件,实验选取Ⅰ阶段热风温度、Ⅰ阶段终了含水率、Ⅱ阶段暂存时间和Ⅲ阶段热风温度4个因素,首先进行单因素试验确定优化区间,后通过主成分分析法对多个稻谷干燥品质指标综合建立稻谷干燥品质评价模型,再以综合指标作为评价标准进行响应面试验得出稻谷分程干燥最佳工艺条件。最终优化结果:Ⅰ阶段热风温度为76.30℃,Ⅰ阶段终了含水率为19.99%,Ⅱ阶段暂存时间为11.34 d,Ⅲ阶段热风温度为35.53℃,验证得到综合F值为1.284,其中爆腰率为51%、整精米率为64%,计算平均干燥速率为1.21%/h。

• 出版日期2017
• 单位江苏大学; 食品与生物工程学院