以NaHSO3和NaNO2为酯化剂,采用水相法制备了低取代度的淀粉硫酸酯(SSE),测定了SSE糊的冻融稳定性、凝沉性能、透明度、黏度;利用红外光谱仪分析了产物的化学结构.结果表明,酯化的SSE糊的透光率比淀粉的提高22.4%,透明度稳定性明显增强;SSE糊的黏度冷热差值均比淀粉的低,抗老化性能增强、凝沉性能得以改善,且SSE糊的冻融稳定性优于淀粉.与此同时,SSE糊分别在1 346 cm-1和1 186 cm-1呈现硫酸酯基团的特征吸收峰.
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