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摘要
为明确烟叶主要化学成分与加热卷烟感官质量的关系，探索不同类型烟叶在加热卷烟中的利用价值，以来自全国10个省份的白肋烟、晒黄烟、晒红烟及烤烟为试验材料，通过相关分析和逐步回归，分析了其常规化学成分、氨基酸含量与以其为原料的加热卷烟感官质量的关系。结果表明：（1）不同类型烟叶常规化学成分、氨基酸含量及其加热卷烟感官质量差异显著，其中烤烟总糖、脯氨酸、胱氨酸及苯丙氨酸含量最高，白肋烟总氮、钾、氯、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、天冬酰胺、α-氨基己二酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、γ-氨基丁酸、精氨酸及总氨基酸含量最高，晒黄烟感官质量综合得分最高。（2）总糖、两糖差及胱氨酸与感官质量显著正相关，总氮、氯、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、天冬酰胺、γ-氨基丁酸及氨基酸总量与感官质量极显著负相关。（3）脯氨酸、天冬氨酸、氨基酸总量及胱氨酸对香气质、香气量、残留、稳定性及感官质量总分影响效应最大，其中胱氨酸为正效应；而总糖、总氮及两糖差对杂气、劲头、苦涩感、刺激性及干燥感的影响效应最大，且总糖和两糖差为正效应。最后建立了常规化学成分、氨基酸与加热卷烟感官质量指标的回归模型，可为我国加热卷烟烟叶原料的评价提供参考。
- 出版日期2023
- 单位上海烟草集团有限责任公司; 中国农业科学院烟草研究所; 上海新型烟草制品研究院
