果园放养的绿壳蛋鸡蛋品质分析及安全评价

作者：于美娟; 吴跃辉; 李高阳; 马美湖

来源：中国家禽, 2013, (02): 26-29.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2013.02.010

• 绿壳蛋鸡
• 果园放养
• 蛋品质
• 安全评价 green-eggshell chicken
• free range in orchard
• egg quality
• safety evaluation

本试验对果园放养的绿壳蛋鸡蛋品质及安全评价进行了检测分析。结果表明:绿壳蛋含水量为85.16%,低于放养土鸡和笼养鸡所产蛋;蛋白、蛋黄比率达31.53%以上;所测的总氨基酸中,蛋清为12.541g/100g,蛋黄为14.256g/100g,必需氨基酸蛋清为5.361g/100g,蛋黄为5.947g/100g;蛋清、蛋黄中锌含量分别为0.51mg/100g、18.503mg/100g,硒含量分别为0.55mg/100g、3.06mg/100g,高于放养土鸡和笼养鸡所产蛋;安全指标中,除镉和氟检测有实际数值外,其它均未检出,微生物指标检测的数值也相对较低。

• 出版日期2013
• 单位华中农业大学